股民股票配资论坛夏日养生“菌中之王”——猴头菇煲汤做法大全

股民股票配资论坛来源：聚富人配资网站：灵菲配资日期：2025-10-09 15:33:52 查看：86

盛夏时节，人体新陈代谢旺盛，易感疲惫、食欲不振。此时，一碗清淡鲜美、健脾养胃的汤品再合适不过。猴头菇，作为“四大名菜”之一股民股票配资论坛，其性平味甘，利五脏、助消化，尤其对脾胃虚弱者有极佳的滋补效果，是夏季养生的理想食材。

很多人抱怨猴头菇处理不当会发苦，其实只要掌握关键步骤，就能轻松解锁它的极致鲜美。下面，就为您带来几款专为夏季设计的猴头菇煲汤做法。

核心第一步：猴头菇的完美处理（去苦关键）

这是决定汤品成败的关键，请务必仔细阅读：

干猴头菇泡发：用清水快速冲洗表面灰尘，然后放入温水中（约30-40℃）完全浸泡，用一个盘子压住，确保其全部浸入水中。浸泡2-3小时，直至完全变软。反复挤压：泡发好的猴头菇，捞出挤干黄色的水。然后重新放入清水中，再次挤压，如此重复3-5次，直到挤出的水变得清澈。这一步是去除苦涩味的核心。去蒂切片：用剪刀剪掉猴头菇根部坚硬的蒂头（这部分苦味最重）。然后将猴头菇撕成或切成小块。焯水（可选但推荐）：将处理好的猴头菇块放入沸水中，加入几片姜和一勺料酒，焯烫2-3分钟后捞出，用冷水冲凉并再次挤干水分。经过这样处理的猴头菇，保证只有醇鲜，毫无苦味。

小贴士：如果是新鲜猴头菇，清洗干净后去蒂，焯水一步不可省略。

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夏季猴头菇靓汤四款

第一款：经典养胃——猴头菇山药排骨汤

这款汤品温和滋补，山药健脾，排骨提供优质蛋白，非常适合夏季调理肠胃。

食材：处理好的猴头菇1-2朵、排骨300克、铁棍山药1根、红枣5-6颗、枸杞1小把、姜片3片、盐适量。做法：排骨斩块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。山药去皮切段（处理时可戴手套防止过敏手痒）。将焯好的排骨、处理好的猴头菇、红枣、姜片一同放入汤锅中，加入足量清水。大火烧开后，转小火慢煲1.5小时。放入山药段和枸杞，继续煲30分钟。出锅前加入适量盐调味即可。

第二款：清新解暑——猴头菇冬瓜薏米汤

冬瓜利水，薏米祛湿，这款汤是应对夏季湿热天气的“利器”，味道清甜，毫无油腻感。

食材：处理好的猴头菇1朵、带皮冬瓜500克、薏米50克、瘦肉150克、姜片3片、盐适量。做法：薏米提前浸泡1-2小时。瘦肉切块，焯水备用。冬瓜洗净，连皮切大块（冬瓜皮祛湿效果更佳）。将所有食材（除盐外）放入汤锅，加足量水。大火煮沸后转小火，煲1-1.5小时。待冬瓜变得透明软烂，加入盐调味即可。

第三款：快手清润——猴头菇玉米胡萝卜汤

色彩缤纷，味道清甜，制作简单快捷，非常适合工作繁忙的夏日，能为身体快速补充能量和维生素。

食材：处理好的猴头菇1朵、甜玉米1根、胡萝卜1根、猪展肉200克、姜片2片、盐适量。做法：玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块。猪展肉焯水。将所有食材放入锅中，加水淹没。大火烧开转小火，煲1小时左右。喝前加盐调味。汤色金黄，味道天然甘甜。

第四款：素食之选——猴头菇竹荪素斋汤

一款完全素食的汤品，味道却异常鲜美，富含多种膳食纤维，清爽无负担，适合追求轻食的夏日。

食材：处理好的猴头菇1朵、竹荪5-6根、干香菇3-4朵、虫草花1小把、红枣4颗、姜片、盐适量。做法：竹荪用淡盐水泡发后，剪去封闭的头部和伞裙，切段。干香菇、虫草花分别泡发。除竹荪外，将所有食材放入锅中，加水煲45分钟。放入竹荪，继续煲15分钟。最后用盐和少量蘑菇精（可选）调味即可。

夏日煲汤小贴士

清淡为主：夏季煲汤，应减少油腻的肉类（如猪蹄、老母鸡），多选用排骨、瘦肉、鸡肉等，或者直接做素汤。善用配料：红枣、枸杞、薏米、莲子、玉米等都是夏季煲汤的好搭档，能增加风味和养生功效。盐最后放：关火前再放盐，能更好地保留食材的鲜味，并避免蛋白质过早凝固影响汤的醇度。火候要足：煲汤讲究“大火烧开，小火慢煲”，让食材的滋味充分释放到汤中。

希望这份详尽的夏季猴头菇煲汤大全能帮助您在炎炎夏日里股民股票配资论坛，为家人和自己煲出一碗碗滋养身心的美味好汤，轻松度夏，健康常伴！

发布于：新加坡

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